Beate64

嗨，我昨天尝试了在这里列出的带有生豆和生姜的美味食谱。太棒了，但是……我选择的绿豆已经有点先进了，其中许多人的豆荚里有大种子。我向它们添加了其他一些成分（瑞士菜，蘑菇，胡椒粉），将它们放入一个Ziplock袋中，就像一张海报的建议和尝试，并在脱水器中持续了2个小时。

我们喜欢食谱，但是绿豆似乎很难吃，所以我们只吃了一些。我也许有几个。

好吧，我告诉你，几个小时后，我头晕目眩，我的肚子像气球一样疯狂地肿了，我有抽筋，以为我需要呕吐，但不能。太可怕了！我有史以来最糟糕的胃痛……我的夜晚是一场大噩梦，是的，我也做了噩梦。

好吧，我被教导说，生绿豆有毒，不应该被吃掉，但是有了所有这些美味的食谱，我都会尝试一下……好吧，在用几种语言研究此主题后，我想出了一些我喜欢分享的好信息请给我您的意见。

也许吃新鲜和早期的豆子更容易，也许有些人可以把它做得更好，但是事实是，里面有毒药，它不能说话：

在豆类中发现的有毒化合物 - 凝集素植物凝集素 - 可能会引起严重的胃部不适。该蛋白质（凝集素）与红细胞结合，可以将它们块凝结。这些分子也粘在结肠上，并可能产生严重的新陈代谢问题。

这种化合物存在于许多种类的绿豆（以及其他一些豆类）中，但特别集中在红肾和白肾豆（Cannellini Bean）中。尽管在干豆的情况下，降解毒素所需的十分钟比完全烹饪豆类本身所需的小时要短得多，但中毒的暴发与使用低烹饪温度可能无法降解的慢炖锅有关毒素。不应食用高血卢丁蛋白的豆类芽。尤其是不应发芽的肾豆。

消耗一定量后，会发生呕吐，腹泻，胃和肠梗阻。毒性反应迅速出现，通常是在食用后1-3小时出现，并且在进餐后3-4小时消失。

我知道你们中的许多人都吃了生绿豆，但是也许其他一些品种最好吃，或者当它们很小和嫩而有所不同。

无论如何，我已经做出了这些确切的反应，但第二天晚上仍然有肿的肚子，还没有感觉很好。

我喜欢您对此主题的意见。非常感谢。