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访问社区惊人的茄子！
嗨，我只是看着茄子，对我发现的东西感到惊讶。它每杯有20卡路里，3克纤维，并且具有很高的抗氧化能力。这是互联网的摘录：健康益处
除了具有许多维生素和矿物质外，茄子还含有重要的植物营养素，许多植物营养素具有抗氧化活性。茄子中含有的植物营养素包括酚类化合物，例如咖啡因和绿原酸，以及类黄酮，例如鼻nunin。
脑食品
对茄子的研究集中在茄子皮肤中发现的花色蛋白植物营养素。纳苏宁是一种有效的抗氧化剂和自由基清除剂，已被证明可保护细胞膜免受损伤。在动物研究中，已经发现鼻蛋白可以保护脑细胞膜中的脂质（脂肪）。细胞膜几乎完全由脂质组成，负责保护细胞免受自由基的影响，将营养成分和废物排出，并从允许分子的指示中，这些分子告诉细胞，该细胞应执行哪些活动。
富含酚类抗氧化剂化合物
马里兰州贝尔茨维尔的美国农业服务的研究人员发现，茄子是充当抗氧化剂的酚类化合物的丰富来源。植物形成这样的化合物，以保护自己免受氧化应激，免受元素的暴露，以及细菌和真菌感染。
关于茄子的好消息是，在测试的所有品种中发现的主要酚类化合物是绿酸，这是植物组织中发现的最有效的自由基清除剂之一。归因于氯化酸的益处包括抗毒素（抗癌），抗菌剂，抗LDL（不良胆固醇）和抗病毒活性。
ARS的研究人员研究了在美国商业上种植的七个茄子品种，并从其他县收集了各种各样的异国和野生茄子。除氯化酸外，他们还发现了商业品种中的其他13种其他酚酸在显着变化的水平上，尽管绿原酸是所有这些化合物的主要酚酸。Black Magic-A商业茄子品种代表美国市场类型的代表，发现其抗氧化剂酚类的数量是其他研究的茄子品种的三倍。除了其营养潜力外，茄子中的酚酸还导致某些茄子的苦味和肉在切割肉时产生的膨胀。一种称为多酚氧化酶的酶会触发产生棕色色素的酚类反应。科学家已经开始致力于开发具有最佳酚类平衡的茄子品种，以确保最佳的营养价值和令人愉悦的味道。
心血管健康和自由基保护
当给予胆固醇高的实验室动物茄子，其血液胆固醇，动脉壁中的胆固醇和主动脉中的胆固醇（主动脉是主动脉是动脉，将血液从心脏恢复到体内的动脉）显着降低，显着降低，，显着降低，，，，，，大大降低血管的墙壁放松，改善了血液流动。这些积极作用不仅可能归因于鼻子蛋白，而且还归因于茄子中其他几种萜烯植物营养素。
Nasunin不仅是有效的自由基清道夫，而且还是铁螯合剂。尽管铁是一种必不可少的营养素，并且对于氧运输，正常的免疫功能和胶原蛋白合成是必不可少的，但铁不是一件好事。过多的铁增加了自由基生产，并与心脏病和癌症的风险增加有关。月经每月在月经流中失去铁的月经，不太可能面临风险，但是在绝经后男性和男性中，不容易排泄的铁可以积累。
通过螯合铁，鼻后服可以减少自由基的形成，并以许多有益的结果，包括保护血液胆固醇（也是一种脂质或脂肪）免受过氧化的影响；防止细胞损伤可以促进癌症；并减少关节的自由基损伤，这是类风湿关节炎的主要因素。
评论
I just can’t get it to taste right, even when I am following recipes where they tell you how to get the bad taste out, I never can… I really want to try the bacon eggplant recipe, but done similar things before with disgusting results.
我是茄子恶魔。我不能得到足够的东西。我将曼多尔（Mandoline）切成薄片，将它们腌制在亚洲启发的酱汁中，并撒上芝麻籽。百胜。我有（预先的）奇怪的高胆固醇，茄子帮助我丢下了150分。我心脏茄子。
嗨，朱尔斯克斯！太酷了！我只是脱水了整个巨人，然后吃了整个东西。我通常不喜欢它，或者直到这批批次才进入。我曾经爱过巴巴加诺夫和埃格弗兰特·帕尔玛干酪。我喜欢上面的一点烟熏盐，但大多数我只是吃了普通的盐！
Zoe，是您的茄子苦涩还是有什么描述“令人作呕的”！）
嗯，好的，尝起来像肮脏的抹布。不仅仅是痛苦，只是“ off”。我用柠檬汁盐和橄榄油腌制。我认为也许我们来这里的人还不够成熟。
ewwwww，那里有些不对劲！种子和种子很黑，你有一个非常成熟的茄子）嗯。我认为那是关于这的。尝试将其腌制，然后在15分钟左右后冲洗盐，然后用醋（代替柠檬）和橄榄油或西红柿和橄榄油腌制……柠檬可能会在与茄子的一些奇怪的反应中造成麻烦……。我非常亲自接受这个（大声笑;）我也希望你也爱茄子！哈哈哈哈哈，我也用橄榄油在胡萝卜汁中腌制它，使它的味道更甜美，我也在寻找颜色，那也很好！
我喜欢茄子 - 我希望找到一种制作原始茄子“帕尔玛赛”的方法。我在花园里有一些可爱的茄子，我几乎不能等待它们成熟，这样我也可以尝试培根食谱！
嗨，Lapetite Mort！我用更厚的茄子做了这样的东西。我在它们上放了一点橄榄油，然后将其干燥直至糊状。然后，我用大蒜散布番茄，然后在顶部撒上一个小澳洲坚果，顶部撒上大蒜。如果您使澳洲坚果干燥，澳洲坚果就像帕尔玛干酪。我想我也放了一点柠檬汁。太好了！我还没有尝试过用茄子的Rawvioli尝试，但是秘密是将茄子切成薄片浸泡，然后脱水。
谢谢你写的！我等不及要尝试了！
Juleskess，您使用哪种亚洲启发酱？
谢谢lapetitemort！让我知道！我当时认为使用果皮制成条并使它们变成椒盐脆饼的形状并脱水是整洁的。诀窍是不要使用任何油，因为那会使它们变得有点柔软。
我只是做了生培根，太软了，想要它变脆，也许我会没有油:)
嘿Rawmama - 我的待机是大约1/4杯Nama Shoyu，1茶匙味o，1tbs芝麻油，1TBS芝麻，1茶匙龙舌兰，大约一半的姜汁的汁然后oop露任何东西加上果汁），一堆碎大蒜，一小钉Cayenne辣椒或碎的红辣椒。我将其用作腌料或沙拉敷料，或用原始包裹淋上毛毛雨。真的。很好，切成薄片的茄子非常好。
我终于开始收获茄子。我现在正在制作生培根。即使没有完成，我也品尝了它，我喜欢味道！接下来是写作建议的茄子帕尔马干酪。我还在考虑尝试一个生炸茄子，但我将混合物用于大蒜亚麻饼干，然后将切片浸入其中，然后脱水。这肯定是一个实验，哈哈
嗨，Lapetite，您发布了大蒜饼干食谱吗？听起来很棒！
哇，所有这些听起来都很好！在本周末制作Juleskess Mix（谢谢您为我发布），然后想尝试Lapetitemort提到的其他人……这么多茄子，太少了，大声笑！:)
快速果汁时，我看到了茄子培根的食谱，但我不记得在哪里看到它。我很想得到那种食谱，以及茄子帕尔马啤酒的食谱。任何人？任何人？
哦，朱尔斯克斯，腌泡汁听起来很棒！我不使用纳玛，而是使用晒干的番茄浸泡水。我想尝试一下，以及您分享写入的茄子菜。我可能会尝试磨碎亚麻籽，然后将茄子浸入其中后，将茄子浸入其中。那就像是面包板的茄子。我可能会将罗勒与亚麻面包屑混合在一起。这么多生食菜，很raybet12少的时间大声笑。
哈！你做对了:)我不能熬夜足够的时间来做一切）这是Goneraw.com的Raw Bacon的链接，还有另一个名为Sunny Raw Kithcen的网站。我不喜欢在食谱中使用液体烟雾，但是也许您会吗？我发现我喜欢将茄子和长条切成圆圈。我使用土豆剥皮器，所以真的很薄。圈子比条带更松脆和美味。我今天吃了一个原始培根的整个茄子，这是一种很棒的小吃！:)
http://www.goneraw.com/recipes/418-raw-bacon-
http://thesunnyrawkitchen.blogspot.com/2007_07_
谢谢Rawmama！我以为我在这里看到了培根食谱，但是每次我寻找培根，茄子或茄子培根，没有培根食谱。阅读了您的帖子后，我再次在培根下进行了搜索，这次出现了。我真的不明白，但是吧。
无论如何，我不会使用液体烟雾或枫糖浆。有任何想法吗？您最喜欢这两个食谱中的哪一个？
我在Thesunnyrawkitchen看了其他一些食谱，看起来还不错，尤其是羽衣甘蓝的食谱。我可能会尝试一下。
再次感谢。
嗨，rcb！我用胡椒粉橄榄油制作了生培根。它给它颜色不错，而且不太热。如果您喜欢枫木的味道，则可以在水中浸泡胡芦巴种子一会儿，然后将培根浸泡在其中。您可以添加一点龙舌兰（或约会水），使其变得更甜。我在香料部分和发芽部分的Whole Foods上找到了胡芦巴。浸泡后，您也可以发芽。我还考虑过使用甜菜汁并将茄子条浸入侧面 - 但只有使您通常在培根中看到的红色定义线的一部分。
感谢您的链接Rawmama。阳光明媚的厨房是食谱的绝佳链接！
感谢Fenugreek的建议。我管理了一家天然食品合作社和咖啡馆，然后走到商店买了一些。我会试一下。我有两个茄子，想和一个茄子一起制作生培根，另一个茄子和朱莉斯克斯的食谱。RAWMAMA，您最终尝试了没有油的培根吗？我试图减少脂肪，如果它有效，那就太好了。我怀疑您确实需要至少少量油。
大家好！
我认为培根食谱非常灵活。您可能几乎不使用油和亚水，这可能没关系。我喜欢我的自我。我认为石油部分是“油腻”，例如“真实”培根。:)
我一定会试验，例如添加一些枫糖浆，以使培根等等。为此做不同种类的腌料，看看它的发展方式。我认为的梅梅醋是咸味和颜色。上次，我使用Yacon糖浆而不是龙舌兰，因为我没有任何东西，而且结果也很棒。我认为任何生糖或龙舌兰（例如枫糖浆）都可以降低任何生的甜味剂。
我有兴趣听到每个人都有不同腌制的实验。