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我一直在阅读一些有关冻结食物是否去除其酶并将其不合作的文章。因此，我决定对其进行测试。
我在冰箱袋里收拾了少量小麦浆果，然后将其放在冰箱中大约5天。然后，我通过查看它们是否会喷出来测试它们。瞧，到第二天，他们有很少的芽菜！这表明冷冻食品仍然可以使其酶保持稳定。我还没有找到一种测试其他食物的方法。希望这有助于清除问题！
谢谢您的实验，很高兴知道生命可以冻结））
它只是冰冻之前的预包装冷冻蔬菜。果实通常还可以，甚至预先包装。
我也写了这篇文章，也没有记住这条线。要测试的另一件事是菠萝。菠萝中有一种称为溴林的酶，这种酶足够强，可以消化肉，例如，在包括菠萝在内的混合物中腌制肉的人不会剩下太多的肉！（并为它们提供正确的食用 - 大声笑！）您可以尝试冷冻和未透明的菠萝，看看溴化物是否幸存下来。我的猜测是至少有一些。
我想您可以在Excalibur网站上进行第二次测试，但只需冻结汉堡而不是脱水即可。http://www.excaliburdehydrator.com/testing_for_m这是信息：测试2：过氧化物酶酶
该测试使用酶过氧化物酶（在植物食品中发现）来催化电子从过氧化氢转移到比色指示剂。过氧化物酶是实验室经常使用的指标酶，以测量冰冻，烫和进行热处理蔬菜时测量酶活性。这项测试是由加州大学戴维斯分校的全球酶学家，前营养和食品科学系的前院长约翰·惠特克（John Whitaker）向我们推荐的。
我的问题是，蔬菜汉堡的任何液体都不会是褐色的吗？我想您可以将颜色与未透明的汉堡进行比较，以查看颜色是否有差异。也许它真的很黑。有人尝试过这个测试吗？也很抱歉宽阔的帖子，但我不知道如何修复它。更改间距似乎使情况变得更糟，但至少您有信息！
注释
谢谢您的实验，很高兴知道生命可以冻结））
它只是冰冻之前的预包装冷冻蔬菜。果实通常还可以，甚至预先包装。
我也写了这篇文章，也没有记住这条线。要测试的另一件事是菠萝。菠萝中有一种称为溴林的酶，这种酶足够强，可以消化肉，例如，在包括菠萝在内的混合物中腌制肉的人不会剩下太多的肉！（并为它们提供正确的食用 - 大声笑！）您可以尝试冷冻和未透明的菠萝，看看溴化物是否幸存下来。我的猜测是至少有一些。
我想您可以在Excalibur网站上进行第二次测试，但只需冻结汉堡而不是脱水即可。http://www.excaliburdehydrator.com/testing_for_m这是信息：测试2：过氧化物酶酶
该测试使用酶过氧化物酶（在植物食品中发现）来催化电子从过氧化氢转移到比色指示剂。过氧化物酶是实验室经常使用的指标酶，以测量冰冻，烫和进行热处理蔬菜时测量酶活性。这项测试是由加州大学戴维斯分校的全球酶学家，前营养和食品科学系的前院长约翰·惠特克（John Whitaker）向我们推荐的。
1.脱水一批素食汉堡。Vegie Burgers效果很好，因为它们是由各种植物食品制成的，并且将含有高水平的过氧化物酶。2.将完全脱水的Vegie Burger放入8盎司。3％过氧化氢溶液的补充，并将其复合几个小时。3.至少2小时后，使用细滤网过滤出溶剂。如果您没有过滤器，尼龙或纸巾会很好地工作。4.检查过氧化氢溶液的颜色。如果过氧化物酶活性，它们将与过氧化氢催化化学反应，并将其变成棕色。这也将表明这些酶没有被破坏。我的问题是，蔬菜汉堡的任何液体都不会是褐色的吗？我想您可以将颜色与未透明的汉堡进行比较，以查看颜色是否有差异。也许它真的很黑。有人尝试过这个测试吗？也很抱歉宽阔的帖子，但我不知道如何修复它。更改间距似乎使情况变得更糟，但至少您有信息！